El hummus es un pato muy fácil de preparar y que puede salvar cualquier situación con unas tortas de maíz, o unas zanahorias cortadas. A continuación, dos recetas con las que disfrutar de un buen aperitivo.
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Ingredientes para preparar la receta de un hummus casero:
- 120 gr de garbanzos hidratados.
- 25 gr de tahini.
- 110 cc de aceite de girasol.
- 20 cc de jugo de limón.
- 5 gramos de sal.
- 3 gr de comino.
- ½ diente de ajo por cada lata de garbanzos.
La receta es muy sencilla. Primero hay que mezclar todos los ingredientes, el tahini, la sal y el comino con los garbanzos. A medida que se van mezclando los ingredientes creando una pasta uniforme, añadir el jugo de limón y el aceite hasta que quede suave. Lo ideal es dejar reposar unas horas en la nevera y, a la hora de servir, decorar con pimentón dulce y perejil, y añadir en el plato, tostas de maíz o verduras para dipear con el hummus.
Otra versión del hummus, es el hummus de Arvejas. Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
- Arveja cocidas.
- Aceite de oliva.
- Agua de cocción de los garbanzos.
- Sal al gusto.
- Jugo de limón.
- Semillas de sésamo blanco.
- Huevo cocido.
- Brotes de hinojo y escarola.
- Pimentón.
Elaboración de la receta paso a paso. Primero hay que meter en una licuadora las arvejas con el agua de cocción de los garbanzos, un poco de aceite de oliva y sal. Y licuar bien hasta obtener una pasta suave.
Por otro lado, para completar la receta del hummus, hay que añadir el jugo de limón y una cucharada de semillas de sésamo, y volver a licuar para que todo se quede bien mezclado. Reservar y dejar reposar en la nevera durante unas horas.
A la hora de emplatar, colocar tres cucharadas de hummus en el centro de un plato, y el huevo cocido en el centro a baja temperatura. Decorar con los brotes de hinojo y escarola, lavados con anterioridad. Para terminar la receta, colocar sal y aceite sobre los brotes verdes y colocar pimentón sobre el hummus. Y listo para comer.